慢性肾脏病患者如何选择油脂？

脂肪与慢性肾脏病

对于应用低蛋白饮食及食欲不振的慢性肾脏病患者，脂肪是重要的来源。如果有高脂血症或已接受肾移植的患者，要注意减少脂肪摄入量，特别是饱和脂肪酸及胆固醇。

什么是好脂肪

单不饱和脂肪：如橄榄油，山茶油等。

多不饱和脂肪：必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）n-3脂肪酸。

什么是坏脂肪

饱和脂肪酸：动物脂肪、棕榈油等。

反式脂肪酸：人造奶油、氢化植物油。

动物性食物的选择

牛奶及奶制品可选择低脂、脱脂制品。1枚鸡蛋的脂肪含量与1两瘦猪肉接近。

烹调油的选择

不要选择任何动物油脂，只选择植物油，要定期更换植物油，保证脂肪酸比例适宜，橄榄油、菜籽油以单不饱和脂肪酸为主。花生油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量接近，玉米油也是单不饱和脂肪酸的天然来源，大豆油、葵花籽油以多不饱和脂肪酸为主。

正确使用调和油

通过降低烹调油中饱和脂肪含量、补充充足的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，将日常饮食脂肪酸的比例调整为1:1:1。